Новый тип муки может помочь уменьшить количество детей до пищевой аллергии
Оглавление:
Иммунотерапия, врачи процесса используют для десенситизации пациентов к арахисам и облегчают их аллергические реакции, возможно, только что стали намного менее опасными.
В новом исследовании Американского химического общества Journal of Agricultural and Food Chemistry рассказывается о новом типе муки, который может быть использован для того, чтобы помочь акклиматизировать людей к аллергии на пищевые продукты, такие как арахис.
РекламаРекламаАрахис может производить некоторые из наиболее опасных аллергических реакций любой пищи, включая анафилаксию. Чтобы помочь бороться с аллергией, некоторые люди едят минутные количества пищи с течением времени, чтобы их тела использовались для этого вещества.
Но глинтренная, обжаренная арахисовая мука, используемая в процессе иммунотерапии, может иметь серьезные побочные эффекты, поэтому Мэри Энн Лила, доктор философии, профессор пищевой науки в Университете штата Северная Каролина, и ее коллеги создали новый вид муки, которая не вызывает эти опасные реакции. Он также может быть адаптирован для других видов пищевой аллергии.
«Это не излечивает их от аллергии, но десенсибилизация может сделать тело более терпимым к случайному попаданию арахиса», - сказала Лила. «Проблема в том, что даже устная иммунотерапия опасна - ребенок может плохо реагировать на лечение и переносить все опасные реакции аллергии на арахис … некоторые не могут это принять. «
Похожие новости: Иммунотерапия лечит детей, страдающих аллергией на арахис, путем перепрограммирования их ДНК »
Создание менее мощной муки из арахиса
Команда Лилы намеревалась модифицировать муку из арахиса, которая содержит аллергены, называемые эпитопы. Мука, которую они создали, содержит натуральные, съедобные фруктовые полифенолы. Некоторые из этих соединений изменяют эпитопы, так что они не вызывают аллергическую реакцию у пациента, но все же вызывают достаточную реакцию иммунной системы, чтобы медленно десенсибилизировать человека до арахиса.
«Мы пока не знаем, что такое связывание между полифенолами и белками, и в настоящее время мы проводим эксперименты по перевариванию, чтобы точно разгадать, как продукт арахиса [измельченная, обжаренная арахисовая мука] изменяется путем комплексообразования и связывания с компонентами фруктов », - сказала Лила.
«Наша стратегия … проста и понятна, с использованием всех съедобных ингредиентов», - добавила она.
Подробнее: Весна - это все, и есть аллергия »
И мука может быть сделана более или менее аллергенной, так что пациенты могут постепенно наращивать свою толерантность.
«Красота этой стратегии заключается в том, что мы можем подготовить целый градиент ингредиентов из арахиса, которые маскируют или полностью изменят аллергенность вплоть до« всего лишь ».- сказала Лила. «Другими словами, мы можем подготовить продукт арахиса, который модифицирован, чтобы полностью блокировать аллергические эпитопы или подвергать их воздействию в различной степени, что действительно полезно для постепенного облучения пациента. «
Раннее исследование было проведено на образцах крови и у мышей, поэтому потребуется больше тестирования у детей, прежде чем это станет стандартной практикой.
«Я полагаю, что если это будет распространяться, это, безусловно, может помочь некоторым людям, но, конечно же, лучшая защита - это как можно больше избегать запускающего аллергена и быть в курсе того, где его обычно обнаруживают», - сказал Энди Беллатти, диетолог, базирующийся в Лас-Вегасе.
Примите участие в неделе осведомленности о пищевой аллергии
Новости появятся во время недели осведомленности о пищевой аллергии, которая является подходящим временем, чтобы узнать больше о пищевой аллергии и их триггерах. Есть несколько способов принять участие, в том числе события walk-a-thon.
РекламаЗначительная часть осведомленности о пищевой аллергии контролирует, что вы едите и несете лекарства, чтобы предотвратить анафилаксию. Многие люди несут EPI или эпинефрин, ручки, и есть новое устройство под названием Auvi-Q, в котором говорится о том, что человек проходит через процесс сдачи эпинефрина.
Узнать больше: новый тест может отличать астму от аллергии всего лишь одной каплей крови »
