Отчет: цыпленок, земляная говядина Наверх пирамида пищевого отравления

Возможно, вы не знаете, что в курином самородок, но на самом деле это одна из самых безопасных вещей, чтобы поесть, когда дело доходит до пищевого отравления.

Центр науки в интересах общества (CSPI) объявил во вторник, что куриные самородки, ветчина и колбаса представляют самый низкий риск заболевания пищевыми продуктами. Но в не самородной форме курица - совсем другое животное.

РекламаРеклама

Куриная и молочная говядина превысила список рисков после того, как группа некоммерческих наблюдателей проанализировала более 33 000 случаев пищевого отравления в США в течение 12 лет. Они определили, что эти два вида мяса вызывают больше и более серьезные случаи пищевого отравления, чем любой другой тип.

В отчете CSPI говорится, что цыпленок и земляная говядина отвечали за комбинированные 788 вспышек и 10 697 случаев болезни, а куриные самородки, ветчина и колбаса составляли только 140 вспышек и 2, 120 случаев заболевания в течение 12-летнего периода.

Другие формы говядины, стейка и индейки получили высокие оценки загрязнения, а барбекю, гастрономы, свинину и ростбиф получили «средние» оценки.

Случаи пищевого отравления на подъеме

На прошлой неделе Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) объявили, что, несмотря на активизацию усилий, в последние годы уровень инцидентов с пищевым отравлением несколько увеличился, в то время как два разных типа бактерий также растут.

CSPI назвал отчет CDC о росте Campylobacter - и Vibrio vulnificus -связанных госпитализаций ". «С 2008 года эти инфекции выросли на 14 и 43 процента, соответственно, сообщает CDC.

рекламаРеклама

В 2012 году было зарегистрировано 19 531 заболевание пищевого происхождения, подтвержденное лабораторией, но CDC говорит, что количество фактических случаев может быть в два-142 раз выше, чем сообщалось. По их оценкам, ежегодно 48 миллионов американцев испытывают какое-то пищевое отравление.

Практика безопасного пищевого этикета

Что касается безопасности пищевых продуктов, небольшая подготовка проходит долгий путь. При приготовлении мяса до надлежащей температуры вы можете резко снизить риск болезней пищевого происхождения.

Риск загрязнения пищевых продуктов может быть значительно сокращен, если вы правильно помыли руки и все поверхности кулинарии, избегая перекрестного заражения между сырым мясом и продуктом и сразу же оставив после замораживания или замораживания остатки.

CDC рекомендует следующие минимальные внутренние температуры для мяса: