В чем разница между фруктами и овощами?

Большинство людей знают, что фрукты и овощи хороши для вас, но не так много знакомы с различиями между ними.

С точки зрения структуры, вкуса и питания, существует много различий между фруктами и овощами.

В этой статье мы рассмотрим различия между фруктами и овощами и преимущества для здоровья, которые они могут предоставить.

рекламаРеклама

Разница между фруктами и овощами

Фрукты и овощи классифицируются как с ботанической, так и с кулинарной точки зрения.

Ботанические, фрукты и овощи классифицируются в зависимости от того, из какой части растения они происходят.

Плод развивается из цветка растения, в то время как другие части растения относятся к категории овощей.

Фрукты содержат семена, а овощи могут состоять из корней, стеблей и листьев.

В кулинарной перспективе фрукты и овощи классифицируются по вкусу. Фрукты обычно имеют сладкий или терпкий вкус и могут быть использованы в десертах, закусках или соках.

Овощи имеют более мягкий или вкусный вкус и обычно едят как часть гарнира или основного блюда.

Резюме: Ботанические, фрукты содержат семена и происходят от цветка растения, в то время как остальная часть растения считается овощем. В кулинарии фрукты считаются сладкими, а овощи более вкусны.

Плоды, часто ошибающиеся в овощах

У вас, вероятно, есть довольно хорошая концепция того, какие продукты считаются плодами и которые считаются овощами, по крайней мере, в кулинарных терминах.

Однако есть несколько растений, которые являются технически плодовыми, хотя они часто классифицируются как овощи из-за их вкуса.

Помидоры - самый известный и спорный пример этого.

В 1893 году Верховный суд США фактически постановил, что помидоры следует классифицировать как овощи, а не фрукты в соответствии с таможенными правилами США (1).

Ботанически говоря, помидоры соответствуют определению плода. Тем не менее, их все еще обычно называют овощами из-за их вкусового профиля.

Некоторые другие распространенные примеры фруктов, которые ошибочно принимают за овощи, включают:

• Зимний сквош
• Авокадо
• Огурцы
• Перцы
• Баклажаны
• Оливки
• Тыквы
• Гороховые стручки
• Цуккини

Резюме: Есть много фруктов, которые часто называют овощами, включая помидоры, авокадо и огурцы.

РекламаРекламаРеклама

Овощи с более сладким вкусом

Хотя есть много фруктов, которые ошибочно принимают за овощи, очень мало овощей, которые считаются плодами, если таковые имеются.

Однако некоторые овощные сорта имеют более сладкий вкус, чем большинство других овощей, и используются аналогично фруктам в десертах, пирогах и хлебобулочных изделиях.

Сладкий картофельный пирог - это десерт, который является традиционной частью Дня благодарения в Соединенных Штатах. Несмотря на их сладкий вкус, сладкий картофель на самом деле является одним из видов корнеплодов, а не фруктов.

Аналогичным образом, засахаренные ямы - это запеченное блюдо, содержащее ямс, другой тип съедобного клубня. Другие овощи с естественным сладким вкусом включают свеклы, морковь, рутабаги и репы.

Резюме: Некоторые овощи имеют сладкий аромат и могут использоваться в хлебобулочных изделиях и десертах.

Как фрукты и овощи Сравнить Пищевые продукты?

Фрукты и овощи имеют много общего с точки зрения питания.

Оба богаты клетчаткой, а также витаминами, минералами, антиоксидантами и растительными соединениями.

Плоды и овощи также естественно низки в натрие и жире (2).

Как и следовало ожидать, учитывая их сладкий вкус, фрукты, как правило, имеют более высокое количество натурального сахара и калорий по сравнению с большинством сортов овощей.

Одна чашка яблок, например, содержит 65 калорий и 13 граммов сахара, а одна чашка брокколи имеет всего 31 калорий и 2 грамма сахара (3, 4).

По сравнению с овощами некоторые виды фруктов также могут содержать больше волокон на грамм. Содержание волокон на 100 граммов для фруктов варьируется от 2 до 15 грамм, в то время как листовые овощи поставляют 1. 2-4 г волокна для такого же веса (2).

Содержание воды также сильно варьируется. Листовые овощи могут состоять из 84-95% воды, а фрукты содержат немного меньше, между 61-89% (2).

Есть некоторые различия в питательных веществах между различными категориями фруктов и овощей. Вот несколько примеров питания:

• Клубни: Богатые клетчаткой, плюс хороший источник витамина С, бета-каротина, калия и витаминов группы В (5).
• Цитрусовые: Высокое содержание витамина С, бета-каротина, фолиевой кислоты и антиоксидантов, которые могут обеспечить защиту от дегенеративных заболеваний (6).
• Крестоцветные овощи: Содержит глюкозинолаты, группу соединений, которая была связана с профилактикой рака (7, 8).
• Ягоды: Полные антоцианины, противовоспалительные соединения, которые были изучены для их способности уменьшать окислительный стресс и способствовать здоровью сердца (9).
• Листовая зелень: Хороший источник каротиноидов, таких как лютеин, который, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и рака (10, 11).

В том числе хорошее сочетание фруктов и овощей в вашем рационе может гарантировать, что вы получаете разнообразный набор питательных веществ.

Резюме: Фрукты выше в сахаре и калориях, чем овощи, но фрукты и овощи богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Конкретные виды фруктов и овощей обеспечивают различные питательные вещества.

РекламаРеклама

Польза для здоровья от фруктов и овощей

Существует большое количество исследований, в которых документируются многие преимущества потребления фруктов и овощей на здоровье.

В нескольких исследованиях было установлено, что употребление большего количества фруктов и овощей связано с уменьшением риска сердечных заболеваний (12, 13, 14).

Одно исследование показало, что употребление более трех порций в день сократило риск сердечных заболеваний на 70% (15).

Поскольку фрукты и овощи содержат мало калорий, но с высоким содержанием клетчатки, они могут даже помочь держать ваш вес под контролем.

В одном исследовании последовало 133 000 человек в течение 24-летнего периода. Это показало, что когда люди увеличивали потребление фруктов и овощей без крахмалистых продуктов, их вес уменьшался (16).

Увеличение потребления клетчатки через фрукты и овощи может даже снизить риск развития рака. Многочисленные исследования показали, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с более низким риском колоректального рака (17, 18).

Наконец, потребление фруктов и овощей может принести пользу вашему сахару в крови. Волокно из этих продуктов замедляет поглощение сахара, что может поддерживать уровень сахара в крови.

Одно исследование показало, что увеличение потребления фруктов и овощей может фактически привести к снижению развития диабета (19).

Обратите внимание, что эти результаты применяются к фруктам и овощам, но не к фруктовому соку. Фруктовый сок обеспечивает концентрированную дозу витаминов, минералов и сахаров, найденных во фруктах, но без волокна и преимуществ для здоровья, которые приходят с ним.

Резюме: Употребление достаточного количества фруктов и овощей может снизить риск сердечных заболеваний и рака, контролируя ваш вес и уровень сахара в крови.

Реклама

Bottom Line

Ботанический, между фруктами и овощами есть четкое различие.

Тем не менее, они оба поставляются с внушительным набором питательных веществ и преимуществ для здоровья, от снижения риска хронического заболевания до похудения вашей талии.

Настоящие рекомендации рекомендуют ежедневно получать по крайней мере пять порций фруктов и овощей, с 3 чашками овощей и 2 чашками фруктов (20).

В конце концов, классификация фруктов и овощей не так важна, как есть разнообразие как для использования разнообразных питательных веществ, которые они обеспечивают.