Почему Оливковое масло Extra Virgin - это самый здоровый жир на Земле

Жиры в рационе очень спорны.

Вы увидите, как люди спорят о животных жирах, маслах семян и почти все между ними.

Но один из немногих жиров, который большинство людей согласен, здорово - оливковое масло высшего качества.

Это масло, входящее в состав средиземноморской диеты, является традиционным жиром, который является основным продуктом питания для некоторых из самых здоровых людей в мире.

На самом деле довольно много исследований по влиянию оливкового масла на здоровье.

Эти исследования показывают, что жирные кислоты и антиоксиданты в нем обладают некоторыми сильными преимуществами для здоровья, такими как снижение риска сердечных заболеваний.

РекламаРеклама

Что такое оливковое масло и как оно сделано?

Оливковое масло - это масло, которое прессуется из оливок, плодов оливкового дерева.

Процесс невероятно прост … вы просто нажимаете оливки, и масло выходит.

Но есть еще одна серьезная проблема с оливковым маслом … это не всегда то, что вы думаете. Некоторые версии более низкого качества могут быть извлечены с использованием химических веществ или даже разбавлены другими более дешевыми маслами.

Поэтому покупка правильного типа оливкового масла невероятно важна.

Лучший тип - оливковое масло высшего качества. Он извлекается с использованием естественных методов и стандартизирован для чистоты и некоторых сенсорных качеств, таких как вкус и запах.

Оливковое масло, которое поистине экстра-девственница имеет свойственный вкус и обладает высоким содержанием фенольных антиоксидантов, основная причина, по которой (реальное) оливковое масло так полезно.

Затем у нас есть регулярные, очищенные или «легкие» оливковые масла, которые часто экстрагируются растворителями, обрабатываются теплом или даже разбавляются более дешевыми маслами, такими как масла сои и рапса.

По этой причине тип только , который я рекомендую, является оливковым маслом оливкового масла.

Но имейте в виду, что на рынке оливкового масла происходит много мошенничества, и важно купить у уважаемого продавца. Даже масло, обозначенное как «экстра-девственное», возможно, было фальсифицировано более дешевыми маслами.

Если вы хотите больше узнать о мошенничестве с оливковым маслом и о том, что вы можете сделать, чтобы найти настоящее оливковое масло высшего качества, прочитайте эту статью.

Bottom Line: Реальное оливковое масло «экстра вирджин» на 100% натурально и очень высоко в антиоксидантах. Многие из оливковых масел более низкого качества были обработаны и фальсифицированы с более дешевыми маслами.

Питательная композиция экстра-оливкового масла

Оливковое масло экстра вирджин довольно питательно.

Он содержит небольшое количество витаминов Е и К и много полезных жирных кислот.

Это содержание питательных веществ в 100 г оливкового масла (1):

• Насыщенный жир: 13. 8%.
• Мононенасыщенный жир: 73% (большая часть из них - длинная олеиновая кислота с 18 углеродом).
• Омега-6: 9. 7%.
• Омега-3: 0. 76%.
• Витамин Е: 72% от RDA.
• Витамин K: 75% от RDA.

Но где больше оливкового масла действительно светит в своем содержании антиоксидантов.

Эти вещества биологически активны, и некоторые из них могут помочь в борьбе с серьезными заболеваниями (2, 3).

Некоторые из основных антиоксидантов - это противовоспалительный олеокантал, а также олеуропеин, вещество, которое защищает холестерин ЛПНП от окисления (4, 5).

Некоторые люди критиковали оливковое масло за высокое отношение Омега-6 к Омега-3 (более 10: 1), но имейте в виду, что общее количество полиненасыщенных жиров по-прежнему относительно невелико, поэтому этого не должно быть причину для беспокойства.

Bottom Line: Оливковое масло очень высоко в мононенасыщенных жирах и содержит небольшое количество витаминов Е и К. Истинное оливковое масло первого оправы загружается антиоксидантами, некоторые из которых обладают мощными преимуществами для здоровья.

РекламаРекламаРекламировать

Оливковое масло экстра вирджин содержит противовоспалительные вещества

Считается, что хроническое воспаление является одним из ведущих факторов многих заболеваний.

Это включает болезни сердца, рак, метаболический синдром, диабет, болезнь Альцгеймера и артрит.

Было высказано предположение, что одним из механизмов, лежащих в основе преимуществ оливкового масла, является его способность бороться с воспалением.

Есть некоторые свидетельства того, что сама олеиновая кислота, самая видная жирная кислота в оливковом масле, может уменьшить воспалительные маркеры, такие как C-Reactive Protein (6, 7).

Но основные противовоспалительные эффекты, по-видимому, опосредованы антиоксидантами в оливковом масле, в основном олеоканталом, который, как было показано, работает как ибупрофен, популярный противовоспалительный препарат (8, 9).

Исследователи подсчитали, что количество олеокантала в 50 мл (около 3,4 столовых ложки) оливкового масла экстра вирджин имеет эффект, аналогичный 10% от дозы взрослого ибупрофена для облегчения боли (10).

Существует также исследование, показывающее, что вещества в оливковом масле могут уменьшить экспрессию генов и белков, которые опосредуют воспаление (11).

Имейте в виду, что хроническое воспаление низкого уровня обычно довольно мягкое, и для его повреждения требуются годы или десятилетия.

Употребление большого количества оливкового масла с оливковым маслом может помочь предотвратить это, что приведет к снижению риска различных воспалительных заболеваний … особенно сердечных заболеваний.

Bottom Line: Оливковое масло содержит олеиновую кислоту и олеоканталь, питательные вещества, которые могут бороться с воспалением. Это может быть основной причиной пользы для здоровья оливкового масла.

Оливковое масло с экстра-оливковым маслом, как представляется, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания (сердечные заболевания и инсульт) являются наиболее распространенными причинами смерти в мире (12).

Многие наблюдательные исследования показывают, что смертность от этих заболеваний низка в некоторых районах мира, особенно в странах Средиземного моря (13).

Это наблюдение первоначально вызвало интерес к Средиземноморской диете, которая должна имитировать то, как люди в этих странах питаются (14).

Исследования по Средиземноморской диете показывают, что она может помочь предотвратить сердечные заболевания. В одном крупном исследовании он уменьшил сердечные приступы, инсульты и смерть на 30% (15).

Оливковое масло экстра вирджин защищает от сердечных заболеваний с помощью многочисленных механизмов (16):

• Снижение воспаления: Как упоминалось выше, оливковое масло защищает от воспаления, ключевого фактора сердечной болезни (17, 18).
• Холестерин LDL: Оливковое масло защищает частицы ЛПНП от окислительного повреждения - ключевой шаг в процессе болезни сердца (19).
• Улучшает функцию эндотелия: Оливковое масло улучшает функцию эндотелия, который является облицовкой кровеносных сосудов (20, 21).
• Свертывание крови: Некоторые исследования показывают, что оливковое масло может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови, ключевые особенности сердечных приступов и инсультов (22, 23).
• Снижение артериального давления: Одно исследование у пациентов с повышенным артериальным давлением показало, что оливковое масло значительно снижает артериальное давление и сокращает потребность в препаратах артериального давления на 48% (24).

Учитывая известные биологические эффекты оливкового масла, неудивительно, что люди, которые потребляют большую часть этого препарата, значительно реже умирают от сердечных приступов и инсультов (25, 26).

Это действительно верхушка айсберга. Десятки (если не сотни) исследований как у животных, так и у людей показали, что оливковое масло имеет большие преимущества для сердца.

Я лично считаю, что доказательства достаточно сильны, чтобы рекомендовать людям, страдающим сердечными заболеваниями, или подверженным высокому риску его получения (например, семейная история), должны включать в себя множество оливкового масла диеты.

Bottom Line: Оливковое масло может быть одним из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть для здоровья сердца. Он снижает артериальное давление, защищает частицы ЛПНП от окисления, уменьшает воспаление и может помочь предотвратить нежелательное свертывание крови.

РекламаРеклама

Другие преимущества для здоровья оливкового масла с экстра-оливковым маслом

Хотя в основном изучалось его влияние на здоровье сердца, потребление оливкового масла также было связано с рядом других преимуществ для здоровья.

Оливковое масло и рак

Рак - распространенная причина смерти, характеризующаяся неконтролируемым ростом клеток в организме.

Исследования показали, что люди в странах Средиземноморья имеют довольно низкий риск развития рака, а некоторые предположили, что оливковое масло имеет к этому какое-то отношение (27).

Одним из потенциальных факторов рака является окислительный ущерб из-за свободных радикалов, но оливковое масло экстра вирджин обладает высоким содержанием антиоксидантов, которые снижают окислительный ущерб (28, 29).

Олеиновая кислота в оливковом масле также обладает высокой устойчивостью к окислению и, как было показано, оказывает благотворное влияние на гены, связанные с раком (30, 31).

Многие исследования в пробирках показали, что соединения в оливковом масле могут помочь бороться с раком на молекулярном уровне (32, 33, 34).

Оказывается ли оливковое масло помогает предотвратить рак, еще предстоит изучить в контролируемых человеком испытаниях.

Оливковое масло и болезнь Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера является самым распространенным в мире нейродегенеративным заболеванием и ведущей причиной деменции.

Одна из особенностей болезни Альцгеймера - накопление белковых клубок, называемых бета-амилоидными бляшками, в определенных нейронах головного мозга.

Исследование на мышах показало, что вещество в оливковом масле может помочь очистить эти бляшки от мозга (35).

Контролируемое человеком исследование показало, что средиземноморская диета, обогащенная оливковым маслом, благоприятно влияет на функцию мозга и снижает риск когнитивных нарушений (36).

Bottom Line: Есть предварительные доказательства того, что оливковое масло может помочь бороться с раком и болезнью Альцгеймера, хотя это необходимо подтвердить в контролируемых человеком испытаниях.

Реклама

Можете ли вы приготовить его?

Во время варки жирные кислоты могут окисляться. То есть, они реагируют с кислородом и становятся поврежденными.

В основном это двойные связи в молекулах жирных кислот, которые ответственны за это.

По этой причине насыщенные жиры (без двойных связей) устойчивы к высокой температуре, а поли ненасыщенные жиры (многие двойные связи) чувствительны и становятся поврежденными.

Оказывается, что оливковое масло, содержащее в основном моно ненасыщенные жирные кислоты (только одна двойная связь), на самом деле довольно устойчиво к высокой температуре.

В одном из исследований исследователи нагревали оливковое масло оливкового масла до 180 градусов по Цельсию (356 градусов по Фаренгейту) в течение 36 часов. Масло было очень устойчиво к повреждениям (37).

В другом исследовании использовалось оливковое масло для глубокого обжаривания, и потребовалось 24-27 часов для достижения уровня урона, который считался вредным (38).

В целом, оливковое масло кажется очень безопасным … даже для приготовления пищи при довольно высокой температуре.

РекламаРекламировать

Сделать домашнее сообщение

Оливковое масло очень здорово.

Для людей с сердечными заболеваниями или с высоким риском получения его в будущем оливковое масло является, безусловно, «суперпродуктом».

Однако … чрезвычайно важно получить правильные вещи. То есть оливковое масло экстра вирджин, которое не было разбавлено более дешевыми маслами.

Преимущества этого замечательного жира относятся к числу немногих вещей, которые большинство людей в питании фактически согласны. Теперь это то, что вы часто не видите.