Фиолетовый рис: польза для здоровья, питание и калории

Что такое фиолетовый рис?

Красиво окрашенный и упакованный с пищей, фиолетовый рис - древний реликвенный рис с корнями в Азии. Его зерно чернильно-черным цветом, когда оно сырое. По мере того как он готовит, зерна превращают глубокий радужный фиолетовый.

Также известный как черный рис, запрещенный рис и рис императора, легенда гласит, что фиолетовый рис первоначально был зарезервирован исключительно для древних императоров Китая. Возможно, это было из-за его внешнего вида или редкости. Фиолетовый рис был трудным урожаем, и он, возможно, был менее доступен в качестве источника пищи, чем другие виды риса.

Как и все виды риса, фиолетовый рис происходит из японского риса и является технически типом семян трав. Его культивирование можно проследить до 2500 B. C. Тёмно окрашенные зерна могут быть результатом мутированного гена риса.

Фиолетовый рис доступен в двух формах - как длиннозерный, жасминовый рис, и как липкий (клейкий) рис. Обе формы без глютена.

AdvertisementAdvertisement

Преимущества

Какова польза для здоровья фиолетового риса?

У этого может быть интересная история и уникальный вид, но реальная ценность пурпурного риса - это питательная, а не эстетическая. Питательные вещества в фиолетовом рисе включают:

Антиоксиданты

Цвет фиолетового риса создается флавоноидом, называемым антоцианиновым пигментом. Этот же пигмент дает голубике, баклажанам и другим здоровым фруктам и овощам свой глубокий цвет. Антоцианы являются фитохимическими веществами, обнаруженными в растениях.

Они могут также обладать противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Мощный антиоксидант, антоцианин был связан с уменьшением случаев диабета, ожирения и сердечных заболеваний. Одно исследование связало фиолетовый рис с профилактикой рака у крыс.

Fiber

Липкий фиолетовый рис - цельное зерно, что означает, что внешний слой отруби не поврежден. Это делает его высоким в волокне, а также слегка ореховым вкусом. Волоконно важно для регулярных движений кишечника и общего состояния кишечника. Волокно также может помочь с потерей веса и понижением уровня холестерина и артериального давления.

Белки

Фиолетовый рис является хорошим источником белка, что делает его отличным дополнением к вегетарианской диете. Белок помогает уменьшить мышечную потерю, помогая организму строить и восстанавливать мышечную ткань. Это также помогает в клеточном росте и держит кости сильными.

Железо

Фиолетовый рис является значительным источником железа. Железо - это минерал, который необходим для того, чтобы помочь сделать эритроциты и транспортировать кислород. Он также поддерживает передачу нервных импульсов, которые контролируют движения тела. Без достаточного количества железа может произойти анемия.

Реклама

Сравнение

Как фиолетовый рис сравнивается с другими видами риса?

Есть около 200 калорий на 1/3 чашки липкого фиолетового риса.Тем не менее, количество калорий может варьироваться в зависимости от бренда. У коричневого риса около 82 калорий на 1/3 чашки. Как и все другие виды риса, фиолетовый рис без глютена.

Как коричневый рис, фиолетовый рис - цельное зерно. Большая часть клетчатки и питательных веществ содержится в отрубях и микробах. Белый рис - это изысканное зерно, то есть отруби и зародыши удаляются. Это делает его менее питательным.

С точки зрения питания, коричневый и фиолетовый рис предпочтительнее белого риса. Тем не менее, обогащенный белый рис содержит некоторые питательные вещества, помещенные обратно, которые были удалены во время обработки.

Все виды риса богаты углеводами. Люди, обеспокоенные диабетом, должны выбрать более высокие варианты волокон, которые могут снизить воздействие углеводов на уровень сахара в крови.

Фиолетовый и коричневый рис имеют одинаковое количество волокна, но должны составлять только часть ежедневных потребностей в волокнах. Ежедневная рекомендация по волокнам составляет от 20 до 25 граммов для женщин и от 30 до 40 граммов для мужчин. Вы также должны включать другие типы клетчатки в свой рацион.

Фиолетовый рис обычно имеет более высокое содержание железа, чем коричневый рис. Тем не менее, он может варьироваться между брендами, поэтому обязательно прочитайте этикетки с питанием.

Ни коричневый, ни белый рис содержат антоцианиновые пигменты, вещество, которое дает фиолетовый рис его высокое содержание антиоксидантов. Коричневый рис содержит антиоксиданты, но он может не иметь таких же высоких уровней, как фиолетовый рис.

Оба фиолетового и коричневого риса могут содержать следовые количества мышьяка, токсин, который абсорбируется из почвы. Количество мышьяка в значительной степени определяется тем, где выращивается рис. Белый рис имеет меньшее загрязнение мышьяком, потому что его внешний слой удален. Если у вас есть опасения по поводу мышьяка в вашем рисе, ополаскивание его несколько раз до приготовления пищи может помочь удалить его.

РекламаРеклама

Использование

Как использовать его

Если вы не купили предварительно обмытый рис, обязательно промойте фиолетовый рис три-четыре раза в прохладной воде, прежде чем использовать его. Вода не должна быть полностью прозрачной.

Принесите 1 чашку риса для нежного кипения с 2 1/2 чашками воды. Вы можете добавить 1 столовую ложку оливкового масла или масла, плюс 1/2 чайной ложки соли, чтобы добавить аромат, если вы выберете. Фиолетовый рис можно также варить в курином бульоне, овощном бульоне или даже кокосовой воде для более сладкого вкуса.

Пусть рис кипит в крытом горшке до тех пор, пока большая часть воды не будет поглощена, часто помешивая в течение примерно 20 минут. Удалите с огня и оставьте крышу еще на 5 минут, пока вода не будет полностью поглощена.

Рис останется слегка хрустящим по текстуре. Для более мягкого риса варите еще 10 минут с дополнительной 1/4 стакана воды над низким пламенем.

Фиолетовый рис можно использовать в любом рецепте, который требует рисовать любого вида, в том числе мешалки, рисовые шарики и рагу. Вкусные, полезные рецепты:

Персидский огурец и фиолетовый рисовый салат: Это приятное блюдо идеально подходит для жаркой погоды и толпы. Он использует лимон, лук и кориандр, чтобы дополнить ореховый вкус риса.

Пряные крылатые куриные крылышки с фиолетовым рисом и салатом из цуккини: Это сердечное блюдо поставляет пряный напиток благодаря своей красной гладильной глазурью.

Мы выбираем эти элементы на основе качества продуктов и перечисляем плюсы и минусы каждого из них, чтобы помочь вам определить, какие из них будут лучше всего работать. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline может получать часть доходов, когда вы покупаете что-то, используя приведенные выше ссылки.