Диабет и MSG: что вам нужно знать

Что такое MSG?

Глутамат натрия (MSG) представляет собой соль глутамата аминокислоты. Он обычно используется для усиления вкуса в определенных блюдах и обработанных пищевых продуктах. Считается, что MSG ссылается на «пятый вкус». «Это иначе известно как« умами », сложный, вкусный аромат.

MSG содержится во многих ферментированных соусах и обработанных блюдах, соусах и супах. Его также можно найти в старых сырах и мясных продуктах, а также в некоторых спелых фруктах, таких как помидоры.

MSG стереотипно ассоциируется с азиатскими продуктами, особенно китайскими, в Соединенных Штатах. Этот вредный стереотип поощрял миф о «синдроме китайского ресторана», который представляет собой идею, которая связывает употребление китайской кухни с немедленными отрицательными физическими эффектами. Однако нет убедительных исследований, подтверждающих, что MSG более вредна в китайской пище, чем в других продуктах. Природные глутаматы, которые разделяют химический состав с MSG, никогда не были связаны с какими-либо негативными симптомами.

Тем не менее, MSG может быть связана с проблемами со здоровьем, включая ожирение и диабет. В некоторых исследованиях изучалась взаимосвязь MSG и ожирения или диабета со смешанными результатами.

РекламаРеклама

MSG Pros

Плюсы MSG

Профи

MSG может поощрять чувство полноты.
MSG признан безопасным FDA.

В некоторых исследованиях нет никакой связи между MSG и увеличением веса.

Исследование, проведенное в American Journal of Clinical Nutrition, говорит о том, что MSG может помочь контролировать вес. Результаты показали, что MSG может усиливать аппетит, но также усиливать чувство полноты.

Еще одно исследование сопровождалось более чем 1 000 здоровых взрослых в течение пяти лет. Была обнаружена обратная связь между MSG и гипергликемией. Это означает, что большее потребление MSG может снизить частоту гипергликемии и наоборот.

Умами - хорошо известное и востребованное качество в еде. Еда MSG для вкуса «умами» сама по себе не вредна. Целые сети ресторанов, посвященные умами, можно найти во всем мире. Американская сердечная ассоциация рекомендует 1 500 мг натрия в день. Вы можете безопасно потреблять эту сумму или меньше каждый день.

MSG Cons

Против MSG

Против

MSG имеет высокое содержание натрия, что может быть особенно вредно для людей с диабетом.
Отрицательные реакции на МС, такие как головные боли и тошнота, обычно сообщаются.

Хотя в некоторых исследованиях нет никакой связи между MSG и весом, одно исследование показало, что прием MSG может быть связан с повышенным риском увеличения веса.

Некоторые люди сообщили об отрицательных реакциях на MSG в продуктах питания, в том числе:

головная боль
тошнота
сердцебиение (трепетание сердцебиений)
потливость
покраснение лица
давление или стянутость в лицо
боль в груди
слабость
онемение, покалывание или жжение в лице или теле

Однако ученые считают, что MSG напрямую не связана с каким-либо из этих симптомов.

Дополнительные исследования необходимы, прежде чем можно будет сделать какие-либо существенные выводы.

РекламаРекламаРеклама

MSG и диабет

MSG признан безопасным в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Недостаточно убедительных доказательств, подтверждающих связь между MSG и ожирением.

Однако вы все равно можете ограничить потребление MSG из-за высокого содержания натрия. Люди с диабетом сталкиваются с более высоким риском высокого кровяного давления. Хранение вашего потребления натрия важно, чтобы ваше кровяное давление было регулярным.

Исследования показали, что прием MSG со временем может вызвать или ухудшить непереносимость глюкозы. MSG может быть связана с развитием диабета типа 2. Этот тип диабета может вызвать повреждение нервов, катаракту и ряд других диабетических симптомов.

MSG и артериальное давление

Влияние MSG на артериальное давление

Было показано, что MSG вызывает повышенное кровяное давление при потреблении в течение длительного периода времени. Ваше тело сохраняет воду, когда вы потребляете натрий, а дополнительная вода сохраняется, когда вы едите много натриевых стрессов в венах и артериях тела. MSG также заставляет это задерживать воду. Если вы часто употребляете MSG или в больших количествах, MSG может оказывать негативное долгосрочное воздействие на ваше кровяное давление. Влияние MSG на кровяное давление может быть хуже, если вы принимаете лекарства от гипертонии.

РекламаРеклама

Регулирующее потребление

Регулирование приема MSG

Если вы обеспокоены MSG или хотите ограничить пищевые добавки, внимательно прочитайте этикетки с продуктами питания. MSG идентифицируется на этикетках продуктов, к которым он добавлен.

Кроме того, продукты, близкие к их источнику, с меньшей вероятностью содержат любые добавки. Выбор свежих продуктов по сравнению с обработанными может помочь вам снизить потребление MSG и добавок. Меньше добавок - гораздо более здоровая диета.

Outlook

Нет убедительных доказательств того, что употребление MSG в умеренных количествах может нанести серьезный вред. Это почти идентично другим химическим веществам, которые вы, вероятно, едите ежедневно. У MSG есть стигма, от которой трудно избавиться. Тысячи людей сообщили о «синдроме китайского ресторана» более 50 лет, и этот миф все еще остается сильным. Однако ученые и исследователи согласны с тем, что MSG не вызывает никаких конкретных вредных эффектов.

Однако люди с диабетом должны избегать слишком большого количества MSG, когда это возможно. MSG содержит много натрия, поэтому употребление большого количества пищи с MSG не рекомендуется. Натрий может оказывать вредное воздействие на ваше кровяное давление, и эти эффекты могут быть хуже, если у вас диабет. Если вы беспокоитесь о своем артериальном давлении из-за диабета, постарайтесь ограничить продукты с помощью MSG или полностью избежать их.

Сколько MSG считается слишком большим?
Согласно статье «Оценка безопасности глутамата мононатрия», опубликованной в «Journal of Nutrition» (апрель 2000 г.), более 30 мг / кг является токсичной дозой MSG. Это соответствует примерно 2,1 граммам у среднего 70-килограммового самца. Однако многие люди считаются аллергическими или непереносимыми MSG.Для этих людей гораздо меньшее количество (возможно, даже 50 или 100 мг) можно считать опасной дозой MSG.
- Стив Ким, MD