Что такое веган и что делают веганы?

Веганизм - это не новая концепция, но в последнее время все больше внимания уделяется.

Фактически, онлайн-поиск термина vegan за последние 5 лет вырос более чем на 250%.

В последние несколько лет несколько знаменитостей стали веганами, и в магазинах появилось все больше веганских продуктов.

В этой статье объясняется, что такое веган, что едят веганы и почему люди предпочитают есть этот путь.

Что такое веган?

Термин «веган» был придуман в 1944 году небольшой группой вегетарианцев, которые отделились от Общества вегетарианцев Лестера, чтобы сформировать Общество Веганов.

Эти люди решили не потреблять молочные продукты, яйца или любые другие продукты животного происхождения, в дополнение к тому, чтобы не есть мясо, как вегетарианцы.

Поэтому они почувствовали необходимость сформировать общество, которое лучше представляло бы их взгляды.

Термин веган был выбран путем сочетания первой и последней букв слова вегетарианец. Веганизм первоначально определялся как «принцип освобождения животных от эксплуатации человеком».

В 1979 году Общество Веганов стало зарегистрированной благотворительностью и обновило это определение.

Веганизм в настоящее время определяется как способ жизни, который пытается исключить все формы эксплуатации и жестокости животных, будь то еда, одежда или любые другие цели.

Bottom Line: Веганизм - это способ еды и жизни, который максимально исключает эксплуатацию и жестокость для животных.

Причины, по которым люди решают съесть этот путь

Веганы обычно предпочитают избегать употребления продуктов животного происхождения по одной или нескольким из следующих причин.

Для этических причин

Этические веганы твердо верят, что все существа имеют право на жизнь и свободу.

Поэтому они выступают против прекращения жизни сознательного существа просто для того, чтобы потреблять его плоть, пить молоко или носить свою кожу, особенно потому, что доступны альтернативы.

Этические веганы также выступают против психологического и физического стресса, который могут выдержать животные в результате современных методов ведения сельского хозяйства.

Например, этические веганы выражают сожаление по поводу небольших ручек и клеток, в которых живут многие животные, и часто редко уходят от родов и убоя.

Более того, многие веганы открыто говорят против методов ведения сельского хозяйства, таких как измельчение живых мужских цыплят в яичной промышленности или принудительное кормление уток и гусей для промышленности фуа-гра.

Этические веганы демонстрируют свою оппозицию, тратя свои деньги на продукты, которые не способствуют поддержанию индустрии животноводства.

Итог: Этические веганы избегают продуктов из мяса и животных, потому что они верят в свободу и право на жизнь животного.

Для здоровья

Некоторые выбирают веганизм для своих потенциальных последствий для здоровья.

Например, некоторые веганы заинтересованы в том, как диеты на растительной основе могут снизить риск сердечных заболеваний, диабета типа 2, рака или преждевременной смерти (1, 2, 3, 4, 5).

Другие могут поощряться сообщениями о том, что снижение количества продуктов животного происхождения, которые вы едите, может снизить риск развития болезни Альцгеймера или смерти от рака или сердечных заболеваний (6, 7, 8, 9, 10).

Некоторые также выбирают веганизм, чтобы избежать побочных эффектов, связанных с антибиотиками и гормонами, используемыми в современном животноводстве (11, 12, 13).

Наконец, исследования последовательно связывают вегетарианские диеты с целью снижения массы тела и индекса массы тела (ИМТ). Некоторые люди могут выбирать эти диеты, чтобы помочь сбросить жировые отложения (14, 15, 16).

Bottom Line: Диетические веганы избегают употреблять в пищу мясо, яйца и молочные продукты, чтобы улучшить здоровье, продлить жизнь, похудеть или снизить риск заболевания.

Для окружающей среды

Люди могут также избегать мяса и других продуктов животного происхождения из-за воздействия сельского хозяйства на окружающую среду.

В докладе ООН за 2010 год утверждается, что эти продукты обычно требуют больше ресурсов и вызывают более высокие выбросы парниковых газов, чем варианты на заводе (17).

Например, животноводство составляет 65% от общего объема выбросов закиси азота. Он также включает 35-40% глобальных выбросов метана и 9% глобальных выбросов углекислого газа (18).

Закись азота, метан и диоксид углерода считаются тремя основными парниковыми газами, связанными с загрязнением воздуха и изменением климата.

Кроме того, животноводство имеет тенденцию быть водоемким процессом. Между 550 и 5, 200 галлонов (1, 700 и 19, 550 литров) воды необходимы для производства 1 фунта (0,5 кг) говядины (19, 20).

Это до 43 раз больше воды, чем необходимо для производства такого же количества зерна зерновых (20).

Животноводство может также привести к обезлесению, когда лесные площади превращаются в районы, предназначенные для выпаса скота или выращивания сельскохозяйственных кормов. Считается, что разрушение среды обитания способствует вымиранию различных видов животных (18, 21).

Bottom Line: Некоторые веганы предпочитают избегать употребления продуктов животного происхождения в попытке уменьшить их экологический след.

Что такое разные типы веганизма?

Существует несколько типов веганов. Наиболее распространенными типами являются:

• Диетические веганы: Этот термин часто используется взаимозаменяемо с «растениями на основе растений» и относится к тем, кто предпочитает избегать продуктов животного происхождения в своем рационе, но продолжает использовать их в других продуктах, таких как одежда и косметика.
• Вегетарианцы всей пищи: Веганы, которые предпочитают диету, богатую целыми продуктами, такими как фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые, орехи и семена.
• Вегетарианские блюда: Веганы, которые в значительной степени полагаются на обработанную веганскую пищу, такую ​​как веганское мясо, картофель фри, вегетарианские замороженные обеды и вегетарианские десерты, такие как печенье Орео и немолочное мороженое.
• Вегетарианские корма: Веганы, которые потребляют сырые фрукты, овощи, орехи и семена, а также продукты, приготовленные при температуре ниже 48 ° C (48 ° C) (22).
• Нежирные, необработанные веганы: Также известный как фруктовары, этот поднабор необработанных веганов ограничивает продукты с высоким содержанием жиров, такие как орехи, авокадо и кокосы, и полагается главным образом на фрукты.Иногда другие растения также едят в меньших количествах.

Bottom Line: Основными типами веганизма являются диетические, цельные продукты питания, нездоровые продукты, сырые или нежирные, вегетарианцы с сырым продуктом.

Пища, которую избегают веганы

Веганы избегают всех продуктов животного происхождения. К ним относятся:

• Мясо
• Курица
• Рыба
• Моллюски
• Яйца
• Молочные
• Мед

Кроме того, веганы избегают продуктов, содержащих любые ингредиенты, которые поступают от животных.

Это включает альбумин, казеин, кармин, желатин, молочную кислоту, пепсин, шеллак, витамин D3, сыворотку или определенные E-номера животных.

Продукты, содержащие эти ингредиенты, могут включать в себя некоторые виды пива и вина, зефиры, матированные мини-пшеницы, некоторые липкие конфеты и жевательные резинки.

Bottom Line: Веганы избегают употреблять в пищу мясо, курица, рыба, моллюски, яйца, молочные продукты и мед, а также любые другие продукты, содержащие ингредиенты, полученные из животных.

Продукты, которые Vegans предпочитают есть вместо

Избегать продуктов животного происхождения не означает, что вы должны выжить на овощах и тофу в одиночку.

Фактически, многие общие блюда уже вегетарианцы или могут быть легко отрегулированы.

Некоторые примеры включают бобовые буррито, вегетарианские гамбургеры, томаты пиццы, коктейли, начо с сальсой и гуакамоле, обертывания hummus, бутерброды и блюда из макарон.

Мясные блюда обычно заменяются на питание, содержащее следующее:

• Фасоль
• Чечевица
• Тофу
• Сеитан
• Темпе
• Орехи
• Семена

Молочные продукты обычно заменяются растительным молоком. Яичница может быть заменена на скремблированный тофу, тогда как сырые яйца могут быть заменены семенами льняного семени или чиа в различных рецептах.

Мед можно поменять местами на подсластители на основе растений, такие как меласса или кленовые или рисовые сиропы. Кроме того, веганы склонны потреблять разнообразные цельные зерна, а также широкий ассортимент фруктов и овощей (23, 24).

Наконец, веганы также могут выбирать из постоянно растущего ассортимента готовых веганских продуктов, включая веганское мясо, обогащенное растительное молоко, вегетарианские сыры и даже веганские версии ваших любимых десертов.

Bottom Line: Веганы едят самые разнообразные растительные продукты, включая бобы, чечевицу, орехи, семена, цельные зерна, фрукты и овощи.

Возьмите Домашнее Сообщение

Веганы - это люди, которые предпочитают избегать употребления продуктов животного происхождения по причинам, связанным с этикой, здоровьем или окружающей средой, или комбинацией из трех.

Вместо этого они едят различные растительные продукты, включая фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые, орехи, семена и продукты из этих продуктов.